Existem bons motivos para saborear este delicioso vegetal, ainda mais do que apenas pelo seu sabor
Os corações de alcachofra são macios e amanteigados, com um sabor agradável, sutil, mas forte, e, em termos de benefícios nutricionais, têm um efeito poderoso.
Mas, dado que o Dia dos Namorados também está dentro da alçada de fevereiro, a devida atenção é dada às questões do coração além do fisiológico; embora ainda tendam a lidar com parte da biologia mais básica do mundo. Invariavelmente, de uma forma ou de outra, essas questões do coração se definem, se conectam e se ligam a um prato de comida. E, como chef profissional, tempera e tempera os amêijoas e os mexilhões na minha cozinha pessoal.
Surge um dos superagentes do mundo alimentar: a alcachofra. Este delicioso dínamo vai deixá-lo com uma sensação de calor e confusão – literalmente, se você não prepará-lo direito, certificando-se de remover o estrangulamento do coração antes de comê-lo. A alcachofra está conosco desde os tempos antigos, onde era consumida pelos antigos gregos em sua forma mais selvagem e espinhosa: o cardo. Dessa cultivar original, a alcachofra moderna provavelmente nasceu onde muitos dos componentes suntuosos e salubre da dieta mediterrânea têm suas origens: Sicília.
Enquanto o coração macio é amanteigado, com um sabor agradável, sutil, mas forte, ele tem um impacto poderoso. Continue lendo sobre cinco razões para eliminar qualquer desculpa para não incluir alcachofras em seu repertório culinário.
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Antioxidantes
As pessoas estão bem familiarizadas com os benefícios para a saúde associados ao consumo moderado de vinho e chocolate. Acredita-se que uma grande parte desses benefícios seja o resultado de antioxidantes poderosos. Esses antioxidantes também são encontrados em outros alimentos derivados de plantas, como mirtilos, cujo consumo regular está associado a um menor risco de doenças cardiovasculares, especialmente em mulheres mais velhas . No entanto, uma porção de uma xícara de corações de alcachofra tem mais antioxidantes do que mirtilos, chocolate ou vinho tinto.
Fígado feliz, lipídios saudáveis
Os antigos recomendavam o consumo de alcachofra para a manutenção da saúde do fígado , incluindo chaves e tinturas feitas de folhas. As folhas são particularmente ricas em fitoquímicos cinarina e silimarina. Acredita-se que esses compostos, junto com outros, desempenham um papel no aumento da liberação de bile que acompanha o consumo de alcachofra. O resultado final é um perfil hepático mais saudável e uma melhora significativa nos níveis de lipídios no sangue, incluindo efeitos favoráveis no colesterol no sangue.
Está no seu DNA
alcachofras são uma excelente fonte de ácido fólico que ocorre naturalmente. O folato é uma forma de vitamina B solúvel em água que está envolvida na produção e manutenção do DNA. A menos que você seja Wolverine, certificar-se de que ingere o suficiente é um aspecto crítico de qualquer dieta completa. O folato é tão importante no desenvolvimento de nós, humanos, que é prescrito para mulheres grávidas para prevenir aborto e defeitos congênitos. Ele está envolvido no tratamento de uma ampla gama de distúrbios como alcoolismo, problemas renais, câncer, doenças cardíacas, Alzheimer, depressão e efeitos colaterais da quimioterapia.
Potássio
Como muitos alimentos saudáveis e não processados , especialmente frutas e vegetais, as alcachofras são a principal fonte de potássio. O potássio é necessário ao corpo e, principalmente, ao coração, para funcionar normalmente. Com mais de 60 por cento da dieta ocidental moderna consistindo em alimentos processados e refinados, não deveria ser uma surpresa que quase 75 por cento do sódio dietéticoentra em nosso corpo dessa forma a cada dia. O consumo desses alimentos está associado à relação sódio / potássio maior que um. Essa proporção foi associada a um aumento do risco de doenças cardiovasculares. Comer iguarias como alcachofras ajuda a restaurar a proporção natural, que é inferior a um e também está associada à redução das referidas doenças cardiovasculares. As alcachofras também são uma grande fonte de manganês, um elemento crítico na perda de peso e manutenção de um peso saudável.
Fibra
Cada vez mais, o microbioma intestinal, esse órgão endócrino simbiótico com mais de 100 trilhões de lacaios bacterianos que co-evoluiu para co-metabolizar nossa dieta conosco, parece ser um elo crítico para determinar se o equilíbrio muda para a saúde e bem-estar ou mergulha para deficiência e doença. Além de ser uma área de intensa investigação, também se tornou um grande negócio com todos os tipos de probióticosinundando o mercado. Mas não adianta carregar de probióticos, se você não alimentar os pequeninos. E o que os bons lacaios adoram mastigar em sua fibra – especialmente o tipo encontrado em alcachofras. A quantidade diária recomendada é entre 30 e 38 gramas para homens e 21 e 25 gramas por dia para mulheres. A maioria das pessoas nos Estados Unidos com relação à dieta ocidental moderna consome menos da metade dessa quantidade. Uma porção de alcachofras (aproximadamente 120 gramas) fornece mais de 10 gramas de forragem para minions. Um bolus prebiótico garantido para manter você e seus ajudantes do cólon em excelente saúde por uma fração do preço dos suplementos artificiais.